Toutes les photos sur cette page sont les miennes, que j'ai faite après
avoir réalisé la recette donnée en dessous.
17/10/09 - La Crème de marron.
Et oui, c'est d'actualité au mois d'octobre, la crème de marron et les marrons glacés.
J'ai juste fait de la crème de marron aujourd'hui, c'est un régal.
Pour un dessert onctueux et délicieux, on mélange un peu de crème de marron avec de la crème chantilly.
02/10/09 - Le pain au levain naturel.
Et bien sur, toujours d'actualité le vrai bon pain au levain
Je viens de sortir celui la du four je l'entends craquer, il fait 1,250 kg.
ça sent bon le pain chaud dans toute la maison.
30/09/09
Vous connaissez ? Je suis sûre que oui.
C'est pour ma prochaine glace.
28/09/09 - Las arômes
Regardez ce que j'ai trouvé.
Des arômes, c'est pour faire des glaces.
Cet après midi, la glace au chewing-gum.
26/09/09
Aujourd'hui glace à la pistache.
Donc je fais une glace avec la même base que j'ai donné plus bas.
Je rajoute 4 ou 5 cuillère à soupe d'arôme pistache.
24/09/09
Aujourd'hui c'est mon anniversaire, et pile ce jour, je reçois ma commande faite sur le net, ça fait plaisir.
Et ma commande c'est ? Une turbine à glace.
Photo prise sur le site où je l'ai commandé.
Donc aujourd'hui, j'ai commencé à faire des glaces, enfin non, d'abord, un petit tour chez Leclerc
faire le plein de bonbons.
Ma première glace est : La glace aux carambars.
Puis ma deuxième fût : La glace aux fraises Tagada
Puis la troisième : La glace au réglisse
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J'adore la glace au réglisse, les autres aussi mais celle ci, j'adore.
Je vais faire la glace au yaourt, celle aux citrons... et pleins d'autre encore, suis trop gourmande.
La base de la glace :
- 1/2 litre de lait entier
- 10 cl de crème fraîche entière liquide
- 4 jaunes d'oeuf
- 100 gr de sucre en poudre
Pour ma première glace j'ai mis :
- 10 carambars
et seulement :
- 50 gr de sucre.
Je n'ai pas mis de stabilisateur pour cette glace puisque les carambars en ont déjà.
Je fais chauffer le lait + la crème fraîche je rajoute les carambars et je remue jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
Dans un saladier je bats les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Puis je rajoute le mélange de lait au carambar encore chaud sur les oeufs + sucre.
Je remets le tout à cuire comme pour une crème anglaise.
Je laisse bien refroidir et je mets dans la turbine.
Le résultat en vaut la peine on c'est tous régalés.
Pour les autres glaces faire pareille en mettant le goût souhaité.
Pour le goût Tagada j'ai mis le tier du sachet de bonbons et 50gr de sucre en poudre.
Pour celle au réglisse quelques rouleaux et 70 gr de sucre en poudre.
17/09/09
En ce moment c'est les croissants, et lorsque je suis partie pour, c'est par série de trente.
Oui je sais ça fait un peu beaucoup, mais les enfants aiment et les mangent donc ça va.
16/05/09
Aujourd'hui c'est cassoulet
Il est au four, je vous raconte pas la bonne odeur qui s'échape de tout ça.
Du fait maison, il faudra que je mette la recette en ligne.
26/04/09
Cake
On peut rajouter ce que l'on veut dans la base du cake, salé ou sucré, c'est suivant l'humeur du jour et
de nos envies. Ce midi ce sera un cake salé et au thon.
Jérémy et Brice aiment bien en entrée, tiède avec une mayonnaise, moi c'est plutôt avec salade et vinaigrette.
Ingrédients de base du cake:
- 180 g Farine
- 3 Oeufs
- 100 ml Lait
- 1 sachet de Levure chimique
en plus pour le cake au thon:
- 100 g de Gruyère rapé
- 280 g de Thon ( 1 grosse boîte)
- 1 verre d'Huile
Préparation :
- Mélanger les oeufs, la farine, le sachet de levure chimique, le lait, le thon, le gruyère rapé et l'huile.
- Mettre à cuire, four 180°C, environ 45 min.
18/04/09
Hier, j'ai ramassé la rhubarbe au jardin.
Je l'ai faite macérée toute la nuit dans du sucre en poudre et je l'ai cuite ce matin.
Tarte aux pommes, rhubarbe, crumble.
J'ai étalé une pâte feuilletée mis les pommes, la rhubarbe au dessus,
mis à cuire au four et 10 min avant la fin de cuisson j'ai ajouté le crumble.
Ingrédients pour le crumble:
- 3 bonnes c à s de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 c à s de beurre
- 2 c à s de sucre en poudre
Préparation :
- Mélanger la farine et les sucres.
- Puis ajouter le beurre mou.
03/02/07
Aujourd'hui j'essais une autre recette de pain-d'épices.
J'ai ajouté quelques gouttes d'huile essentielle d'orange et mis 1 verre de farine de seigle
et 1 verre de farine T65.
Pain d'épices
Ingrédients :
- 1 oeuf
- 1/2 verre de sucre
- 250 g de miel liquide
- 2 et 1/2 verres de farine
- 1/2 verre de lait
- 1 c. à c. de bicarbonate
- 1 c. à c. d'épices
Préparation :
Mélanger l’œuf et le sucre pour obtenir un mélange très clair, ajouter le miel, le lait, les épices,
bien mélanger, incorporer la farine (d'abord 2 verres, après le reste) et la poudre levante,
bien tourner de façon qu’il n’y ait pas des grumeaux dans la pâte.
Faire chauffer le four à 150°, beurrer le moule à cake, faire cuire le pain d’épices
pendant environ 35 minutes environ.
16/12/06
Meringues
pour utiliser les blancs d'oeufs restants de la crème au beurre.
Je les ai faites au café, voila pourquoi elles sont pas blanches mais plutôt ambrées
Ingrédients :
- 4 blancs d'oeuf
- 200 g de sucre glace ou en poudre
- Parfum café.
Préparation :
- Monter les blancs d'oeufs avec le sucre.
- Parfumer au café.
- Mettre dans une poche à douille cannelée, disposer sur du papier sulfurisé sur plaque
de cuisson et faire cuire au four 25 min à 130° C.
- Eteindre le four, entrouvir à peine la porte du four et laisser secher les meringues.
16/12/06
Crème au beurre
pour terminer notre biscuit roulé, je l'ai faite au café.
Ingrédients :
- 4 jaunes d'oeuf
- 125 g de sucre en poudre
- 250 g de beurre
- Parfum au choix (vanille, chocolat, café ...)
Préparation :
- Mettre le sucre avec un peu d'eau à cuire jusqu'au "grand filet ".
- Dès que le sucre est cuit le verser doucement sur les jaunes d'oeuf en battant au fouet,
jusqu'à complet refroidissement.
- Puis incorporer le beurre pommade .
- Ajouter le parfum, placer à la crème au frais pour la rafermir.
16/12/06
Biscuit roulé
base de la bûche de noël.
Ingrédients :
- 130 g de farine
- 130 g de sucre
- 5 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 70 g de beurre
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Travailler les jaunes d'oeufs et les sucres, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
- Monter les blancs d'oeuf avec la pincée de sel.
- Incorporer la farine, les blancs en neige et le beurre fondu aux jaunes d'oeufs + sucres,
en trois fois, en mélangeant délicatement (en coupant la pâte).
- Beurrer, fariner une plaque de cuisson. Verser y la préparation et cuire à four chaud Th 7,
une dizaine de minutes environ.
- Dès la sortie du four démouler et rouler le gâteau.
13/12/06
Les Bugnes
c'est une pâte que je fais la veille, les beignets sont meilleurs et plus
moelleux lorsque la pâte repose une nuit au frais.
Ingrédients :
- 650 g de farine environ (selon le type)
- 4 oeufs
- 30 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure à réhydrater
- 150 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 150 ml de lait
- 150 g de beurre
- 1 pincée de sel
- sucre glace
- 1 l d'huile
Préparation :
- Diluer la levure dans le lait tiéde.
- Mélanger la farine, les sucres, les oeufs, le lait + levure et le sel, puis le beurre mou
en petits morceaux.
- Laisser reposer la pâte au frais toute la nuit ou 8 h.
- Sorter la pâte du frigo, étaler la, couper les bugnes et les laisser gonfler 2 h, sous un
linge au chaud.
- Les frires dans l'huile et les saupoudrer de sucre glace.
10/12/06
Îles flottantes
Ingrédients :
- 6 oeufs
- 200 g de sucre
- 1 l de lait
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
- 1 pincée de sel
- vanille liquide
Préparation :
- Monter les 6 blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel et le sucre glace. Pochez les dans le litre de lait.
- Blanchir les 6 jaunes d'oeufs avec les 200 g de sucre.
- Passer le lait pour enlever les petits morceaux de blancs d'oeufs, puis le mélanger aux jaunes + sucre.
- Remettre dans la casserole et finir la cuisson de la crème anglaise,ne pas faire bouillir.
- Mettre dans des ramequins ou des coupes, faire un caramel pour décorer.
09/12/06
Marbré chocolat / vanille
Il est beau et en plus il est bon, moelleux et léger je dirais même aérien, si, si je vous assure.
Il n'a pas eu le temps de sécher, les voraces à la maison ont tout dévoré.
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 180 g de sucre
- 220g de farine
- 70 ml d'huile
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 cuil. à s. de chocolat
- 70 ml de lait
- vanille liquide
Préparation :
- Battre en neige les 4 blancs d'oeufs avec 90g de sucre. Il faut monter les blancs en neige très ferme.
- Ensuite battez les 4 jaunes avec 90 g de sucre pendant une dizaine de minutes, versez dans cet appareil le lait.
- Ajoutez à ce mélange, la farine tamisée, la levure chimique et l'huile.
- Puis ajoutez le mélange blanc/sucre en mélangeant délicatement.
- Divisez la pâte en 2 parties égales, dans une ajoutez le chocolat et dans l'autre la vanille.
- Beurrer, fariner un moule.
- Ensuite déposer dans le moule la pâte cuillère par cuillère, alternativement la vanille et la chocolat.
- Cuire le marbré pendant 30 minutes environ à 180°C.
- Laisser ensuite dans le four éteint 10 minutes.
07/12/06
Moelleux au chocolat
Ingrédients :
- 125 g de chocolat
- 100 g de sucre
- 125 g de beurre
- 4 oeufs entiers
- 75 g de maïzena
- 50 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
- Faire fondre le chocolat dans un peu d'eau, puis le verser dans une terrine avec le beurre ramolli et le sucre.
- Homogénéiser la pâte au fouet pour la rendre plus légère.
- Ajouter les oeufs un par un, puis la maïzena, la farine et la levure.
- Beurrer un moule à cake, verser la pâte très lisse. Cuire à four doux (Th.4) 45 min environ.
06/12/06
Cake de Tomme
Ingrédients :
- 300 g de tomme fraîche
- 220 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de sucre
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Mélangez les oeufs, le sucre et le sel, ajoutez la farine et la levure puis la tomme en morceaux.
- Mélangez bien la pâte. Versez dans un moule à cake beurré, fariné.
- Faites cuire 40 min dans un four préchauffé à 180/200° C environ.
10/10/06
Pain d'épices
Fait maison, ben moi je vous dit y'a rien de meilleur.
Certains magasins vendent un mélange d'épices tout prêt à l'emploi.
C'est un mélange finement moulu, pas moins de 9 épices. Les miennes je les ai acheté chez :
" Maison Gaucher "
32 rue du Cheval Blanc
63000 Clermont-Ferrand
Ingrédients :
- 400 g farine de seigle
- 300 g farine de blé
- 400 g de miel
- 200 g de sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuil. à c. de bicarbonate
- 1 cuil. à c. d'épices (clou de girofle, cardamome, anis, cannelle, muscade, coriandre, gingembre...)
- 1 zeste de citron
- 1 zeste d'orange
Préparation :
- Faites chauffer un quart de litre d'eau avec le sucre. Dès qu'il est fondu, ajoutez le miel.
- Lorsque tout est liquide et tiède versez dans la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate ( en fontaine).
- Ajoutez les jaunes d'oeufs et les épices. Délayez à la spatule, remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
- Mettez au four chaud 175° à 180°C (th5) pendant 1h20 environ.